La Giralda

La Finca Giralda inaugura en 2014 la comercialización de su aguardiente de Ojén con una pequeña producción presentada en una edición limitada de 3.000 botellas de 700ml. Cada botella da cuenta de un hito único en la recuperación del aguardiente de Ojén.

El Aguardiente

El aguardiente de Ojén se obtiene con métodos tradicionales, en alambiques de cobre. Para su elaboración se utilizan productos naturales como los chumbos o el aguardiente procedente de las uvas moscatel, de la propia finca.  La bebida recupera el testigo del mítico aguardiente de Ojén, muy famoso entre la segunda mitad del siglo XIX y la primera del XX.

Señas de identidad

Para la elaboración del aguardiente se utilizan ingredientes naturales, prescindiendo de cualquier conservante o colorante, desde agua sin residuos, alcohol vínico, materia prima de Ojén, hasta plantas tratadas con cobre y azufre, sin fertilizantes industriales.  

Notas organolépticas

Aguardiente de chumbo

Alcohol neutro, sabor ligeramente dulce y aromas naturales de chumbo, herbal, de distintos tonos de hierbas, Retrogusto azucarado, propio de las hierbas, tono fresco, dulce permanencia en boca, olor suave, agradable con tonos de canela.

Aguardiente de hierbas

Alcohol neutro, de frescor de hierbas, hierbabuena, menta, más elevado.  Olor más llamativo, profundo, plantas aromáticas. Retrogusto sin azúcar, fresco y herbaceo, anisado, olor a manzanilla de campo. En segundo plano aroma de matalauva, hierbabuena,permanencia en boca.

El proceso de obtención del aguardiente

Todo comienza alrededor de la primera quincena septiembre, dependiendo del estado de maduración de las uvas. Tras la vendimia se prensan las uvas y se obtiene el mosto, por un lado, y el orujo, por otro.
El orujo se deja fermentar durante tres o cuatro semanas para su posterior destilación. El producto obtenido de la destilación se deja macerar durante cinco o seis meses con una serie de hierbas y materias primas.
El mosto, por su parte, también se destila, obteniendo así nuestro alcohol, que posteriormente se mezcla con el producto que se está macerando para obtener el aguardiente. Al producto final se le añade agua y azúcar.

Presentación

Concebimos su envase como el principal elemento de comunicación del aguardiente de Ojén Finca la Giralda. La botella está producida por la empresa  Bruni Glass, Milán (Italia), que fija su objetivo en la imagen, la tendencia y el diseño del envase y que recuerda al del Bodegón español, en el que Picasso del periodo cubista inmortalizó al aguardiente de Ojén.

El equipo

Cinco trabajadores -cuatro hombres y una mujer- forman el equipo de la empresa que se reparten las funciones de cultivo y cuidado del terreno, control de la producción, mantenimiento, limpieza y cuidado de las instalaciones, administración, relaciones públicas y comerciales.

Dominique Mertens

Es la empresaria belga que compró en Ojén la finca La Giralda y que despacio pero con determinación centró su actividad local en producir buen vino y aceite de oliva. Sus ediciones limitadas se exportan con gran éxito a Bélgica. Comenzó exportando a China productos españoles de primera calidad durante años.

Antes de iniciar su aventura malagueña se formó en Galicia en el proceso de destilación del aguardiente. Analizó los 32 componentes del aguardiente de Ojén y guarda un documento original del Ayuntamiento que se refiere a la fábrica de Pedro Morales, fundada en 1830.

El gran proyecto de Dominique ya está en marcha en un hermoso valle de Ojén, a pocos kilómetros de Marbella, donde el tiempo se detiene en las blancas casas que cuelgan de la sierra.El legado más tangible que deja Dominique es el haber culminado su proyecto de recuperación del aguardiente de Ojén,aportando valor agregado a la villa que hace más de 180 años comenzó a darse a conocer en el mundo gracias a su afamado licor y que hoy se presenta como una oportunidad de atracción turística.La Finca La Giralda es la única bodega de la zona, pero no hay razón para que otras bodegas no sigan su ejemplo.

Puntos de venta

Distribuidora de bebidas de Ojén.
Calle La Carrera nº 1 29610 Ojén
Mercaetiko El cenacho
Calle Reboul 36 Cruz de Humilladero Málaga
merkaeticoelcenacho@gmail.com

Por internet

http://www.aguardienteojen.com
http://www.laalacenademalaga.com

Contacto

Dominique Mertens Impex. S.L.
Finca La Giralda - Los Cerrillares s/n
Teléfonos: 678367271 y 661474933
29610 - Ojén - Málaga
http://www.aguardienteojen.com